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黑猪肉肉质细 腻且营养价值丰富。肌肉中 的不饱和脂肪酸的含量为8.87%,特别是 亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时还 可以改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老,细胞老化。
含量显 著高于其他猪种,对人体 有极高的营养价值及保健作用,如长期 食用可延年益寿,并有着汤汁浓郁,绕齿留香。黑猪肌 肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸 和肌苷酸的总含量明显高于洋猪,烹饪调出的汤汁浓郁,口留余香,对人体 有着较大的辅助功能。