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食用猪肝注意5个禁忌

发布日期:2018-11-03 作者: 点击:

猪肝烹 制的美食色香味俱全,具有丰 富的营养和全方面的功效,被人们 视为调理身体的良药——补肝肾,益精血,滋阴壮阳,提高免疫力,健脾开胃,降火消气等。但是食 用猪肝要注意这5个禁忌:

1、忌炒得过嫩。猪肝加热过短,不能杀 死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

2、忌与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏,尤其是 遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中 铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝 不能同时服用维生素C

3、忌一次食用过多。我们知道,猪肝含 有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致 动脉硬化和加重关于心血管疾病,因此高 血压和冠心病患者应少食猪肝。

4、忌与酶制剂同服。常见的 酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中 的铜可与酶蛋白质、氨基酸 分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝 时不能服用酶制剂药类。

5、忌不去毒就食用。猪肝是 猪体内的解毒器官,各种有 毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它 解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中 含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买 回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。


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