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猪肉的 品质和哪些因素有关

发布日期:2018-09-27 作者: 点击:

猪肉是 我们日常生活中离不开的一种肉类食物,猪肉的品种也较多,例如生态黑猪肉、白猪肉等等,那么哪 种猪肉的品质较好呢?猪肉的 品质又和哪些因素有关呢?

猪的品 种影响猪肉品质,相关性是比较大的。实际上,我国养猪历史漫长,在漫长的圈养历史上,基于人猪争粮,我们的 祖先就首先在饲料上下功夫,利用农 副产品来饲喂猪,又由于 农副产品的饲喂效率比较低,所以饲养时间比较长,每年产 出的猪肉就比较少。而对猪种而言,基于这 种饲喂方式和人的关注点,漫长的圈养历史上,中国地 方猪种就更侧重于肉质、繁殖性 能和饲料消化效率。

从全球来看,随着近代以来,人口的爆炸增长,人们对 动物源蛋白的需求显著上升,能高效 地获得动物源蛋白是农业相对比较关注的问题。动物源 蛋白须由植物源蛋白转换过来,所以这 也对种植业带来了压力。人们开 始对于能高效进行动植物蛋白转换的能提供肉食的动物更加关注。

但集约 化方式尚需提高,产量是个问题,所以猪 就是很好的选择。为了提 高饲料转化效率,人们在 养殖过程中有意识地选留那些饲料转化效率高的猪,再后来 猪的育种工作者就将饲料转化率作为猪的育种的一个指标。

影响猪 肉品质的因素还是很多的,需要根 据具体情况具体判断。品种决定基础,这是基 于不同的育种目的而来的。但在满 足了量的需求之后,我们依 然可以迂回改善肉品质。


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