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怎样更 好的储存黑猪肉

发布日期:2018-09-27 作者: 点击:

猪肉红肉颜色鲜红,跟牛肉 羊肉颜色大致相同,吃起来 味道鲜美富有嚼劲。另外黑猪肉皮也相当滑嫩,但又不失韧性,在养颜 美容上有着良好的功效。 而猪肉 很重要的一个环节就是存储,那么有 哪些方法进行存储呢?

干燥法:干燥法也称脱水法,主要是 使肉内的水分减少,阻碍微 生物的生长发育,达到贮藏目的.黑猪肉 的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。

盐腌法:盐腌法的贮藏作用,主要是 通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使黑 猪肉品中的含氧量减少,造成不 利于细菌生长繁殖的环境条件.但有些 细菌的耐盐性较强,单用食 盐腌制不能达到长期保存目的。

自然风干法:根据要求将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。脱水干燥法,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以较长时间贮存。添加溶质法,即在黑 猪肉中加入食盐、砂糖等溶质,需用食盐、砂糖等 对黑猪肉进行腌制,其结果 可以降低肉中的水分活性,从而抑制微生物生长。


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关键词:黑猪肉加盟,黑猪肉代理,黑猪肉包子加盟

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